Waarom blijven bakkerijen vernieuwen?

In Nederland zien consumenten steeds meer keuze en maatwerk bij brood en banket. Dit verklaart gedeeltelijk waarom vernieuwen bakkerijen belangrijk is: klanten verwachten seizoensassortimenten en opties voor dieetwensen zoals glutenvrij, vegan en suikervrij. Verandering in vraag dwingt ondernemers hun productontwikkeling regelmatig bij te stellen en nieuwe recepten te testen. Daarnaast speelt concurrentie een grote rol. […]